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Sformatino Di melanzane con basilico, pomodoro e burrata

Paté di fegatini d’anatra con purea di mele e pan brioche

Burattina delle Murge con carpaccio di gamberi rossi

Baccalà mantecato con marmellata di cipolle rosse, uvetta e pane alle olive

Fiori di zucca farciti di crescenza alla mentuccia con scampi

Risotto alla vecchia Milano con midollo e pistilli di zafferano

Tortelli farciti di melanzane con passata di pomodoro aromatizzato all’ arancio, salsa al basilico e ricotta dura

Spaghetti con passata di cipollotti, baccalà, pomodoro confit e uvetta passa

Zuppa di crostacei con pescatrice, pianura aromatica e limone candito

Rollè di faraona e la sua coscia con carciofi